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雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫"yacon"（亚贡）即"神果"之意，2008年引进我国，在我国云南省率先开始栽种。雪莲果的果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽；雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素；雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。